Қысқа қызанақ икрасын дайындаңыз! Мұндай тағамдар, мысалы, баклажан немесе цуккини икраларына қарағанда аз танымал болғанымен, біздің ойымызша, екеуіне де бастама береді. Дайындаманың рецепті тым күрделі емес, бірақ шыдамдылық пен уақытты қажет етеді.
Бұл рецепт үшін бізге қажет: қара өрік қызанақтары-2 кг, тәтті бұрыш-1,5 кг, пияз-1 кг, сарымсақ-8 түйір, тазартылған өсімдік майы-200 мл, қант – 2 ас қасық, тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш – дәміне қарай.
Қызанақ банкалары мен қақпақтарын дайындаңыз. Оларды ас содасымен мұқият жуып, шайыңыз. 120°C дейін қыздырылған пеште немесе будың үстінде зарарсыздандырыңыз. Толығымен құрғатыңыз.
Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Қызанақты жуыңыз және құрғатыңыз. Сабақтардың негіздерін алып тастаңыз. Тәтті бұрышты жуыңыз, жартысына кесіңіз, тұқымдар мен бөлімдерді алыңыз.
Пияз мен сарымсақты тазалаңыз. Майдалап турап, үлкен ыдысқа салыңыз. Қызанақ пен болгар бұрышын кішкене текшелерге кесіңіз. Бөлек ыдыстарға бөліңіз.
Қалың түбі бар үлкен кастрюльде өсімдік майын қыздырыңыз. Оған пиязды сарымсақпен салыңыз да, орташа отта қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, 10 минут. Қызанақты қосыңыз. Орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
Қызанақ, пияз және сарымсаққа дайындалған болгар бұрышын қосыңыз. Қант тұз және бұрыш қосыңыз. Кейде араластыра отырып, баяу отта шамамен қырық минут қайнатыңыз.
Қызанақ икрасын дайындалған банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз. Сүлгіге аударыңыз, қалың көрпемен ораңыз. Осы түрінде толығымен суытыңыз.
Егер сіз негізінен көкөністерді ұнатсаңыз, ең қарапайым рецепт бойынша қыста баклажан соусын дайындаңыз. Ингредиенттер ең қолжетімді: қызанақ, пияз, сәбіз, сарымсақ, болгар бұрышы, май және сірке суы. Әрине, баклажандар, ең басты ингредиент.
Бұл рецепт үшін бізге қажет: қызанақ – 1 кг, пияз-500 г, сәбіз-400 г, тәтті бұрыш – 500 г, баклажан-1,3 кг, сарымсақ – 1 бас, тазартылған өсімдік майы-100 мл, қант-1 ас қасық, тұз-1 ас қасық, ұнтақталған қызыл бұрыш - 1/2 шай қасық, ас сірке суы-2 ас қасық.
Баклажан тұздығының банкалары мен қақпақтарын дайындаңыз. Оларды мұқият жуып, шайыңыз. Бумен немесе микротолқынды пеште зарарсыздандырыңыз. Толығымен құрғатыңыз.
Тұздыққа арналған қызанақты жуыңыз. Жемістерді қайнаған суға (бөлек) 1 минутқа батырыңыз. Содан кейін дуршлагқа жіберіңіз, сәл суытып, қабығын алыңыз. Блендермен араластырыңыз.
Пиязды тазалап, жарты тілімге кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Тәтті бұрышты жуыңыз, жартысына кесіңіз, тұқымдар мен ішкі бөліктерді алыңыз. Жұмсақ жерін тілімдерге бөліңіз.
Баклажандарды жуып, шамамен 2 см текшелерге кесіңіз. Сарымсақты бөліп, әрқайсысын тазалап, тураңыз. Қалың түбі бар үлкен кастрюльде өсімдік майын қыздырыңыз.
Сәбізді қосып, араластыра отырып, қызарғанша 5 минут қуырыңыз. Пияз мен болгар бұрышын қосыңыз. Орташа отта тағы 5 минут қуырыңыз. Баклажан қосыңыз. Араластыра отырып, 10 минут қуырыңыз.
Қызанақ пюресі, тұз, қант және қызыл бұрыш қосыңыз. Баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Ас сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және дереу зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз. Тығыздаңыз, сүлгіге аударыңыз және қалың көрпемен ораңыз. Осы түрінде толығымен суытыңыз.
Ең қарапайым кәді қоспасы – ең танымал салаттардың бірі. Бұл көкөністі ұнатпайтындар да осы дәмді және жеңіл тағамнан бас тартпайды. Оны картоп пюресімен бірге беруге болады немесе жай ғана жаңа ақ нанға жағуға болады.
Бұл рецепт үшін бізге қажет: кәді – 1,5 кг, сәбіз – 450 г, пияз-450 г, томат пастасы-35 г, тұз-15 г, қант-10 г, лимон қышқылы-5 г, өсімдік майы-30 мл.
Кәдіні жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз. Егер сіз үлкен піскен жемістерді қолдансаңыз, оларды тазалап, тұқымдарын алыңыз. Көкөністерді турап, тұз себіңіз де, 25 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пайда болған шырынды төгіп тастаңыз.
Табада аздап өсімдік майын қыздырыңыз, кәді салыңыз да, оларды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Табаны оттан алыңыз, ал кәдіні табаққа салыңыз.
Сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Пиязды өте ұсақтап тураңыз. Сәбізді үлкен үккіштен өткізіңіз. Кәді қуырылған табаға аздап өсімдік майын құйып, дайындалған көкөністерді салып шамамен 5-7 минут қуырыңыз, араластырыңыз.
Қуырылған кәді, сәбіз және пиязды түбі қалың кастрюльге салыңыз, содан кейін көкөністерді блендермен тегіс пюреге айналдырыңыз. Кәстрөлді отқа қойыңыз.
Тұз, қант, томат пастасы мен лимон қышқылын қосып, қайнатыңыз. Шамамен 20-25 минут қайнатыңыз. Күйіп қалмас үшін массаны мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Контейнерлерді дайындаңыз. Банкалар мен қақпақтарды содамен мұқият жуыңыз. Зарарсыздандырыңыз. Икраны банкаларға салыңыз және басып тастаңыз. Төңкеріп, орап, салқындағанша жылы жерде қалдырыңыз.
Ас үй плитасы - кез-келген ас үйдің ажырамас элементі, хош иісті тағамдар пайда болатын және аспаздық идеялар жүзеге асырылатын орын. Газ немесе электр пешінің көмегімен сіз көптеген пісіру мүмкіндіктерін ғана емес, сонымен қатар ас үйіңіздің сұлулығын, жайлылығын және сенімділігін аласыз. Өзіңіздің аспаздық талантыңызды ашыңыз және күн сайын Sulpak дүкенінен ас үй пешімен ұмытылмас тағамдар жасаңыз.